Zero deșeuri,
Marje mai mari pentru restaurante și hoteluri
Gata în 4 săptămâni
Acest Ghid de Implementare a principiului Zero Deșeuri este conceput pentru operatorii din domeniul HORECA ce nu au timp pentru teorie.
În 4 săptămâni, vei ști exact unde irosești bani, ce soluții rapide să abordezi mai întâi și cum să transformi risipa alimentară în economii, noi articole de meniu și o poveste mai puternică pentru oaspeți, bănci și parteneri.
Fără superficialități. Fără greenwashing. Doar instrumente pas cu pas pe care le poți folosi la următorul tău serviciu.
Gata să faci următorul pas?
Ospitalitatea funcționează cu marje de profit mici – iar risipa alimentară o erodează în liniște, zi de zi.
Ghidul de implementare a strategiei Zero Deșeuri pentru HORECA vă arată, pas cu pas, cum să:
-
Măsurați risipa alimentară într-un mod simplu, cu frecare redusă
-
Reduceți risipa cu 10-15% în prima lună cu succese rapide
-
Implementați tactici dovedite în următoarele 3-6 luni
-
Transformă-ți rezultatele în cifre pe care le poți partaja cu proprietarii, băncile și chestionarele ESG
Conceput special pentru restaurante, hoteluri și echipe de catering din Europa, acesta conectează realitatea bucătăriei și a spațiului dumneavoastră de operare cu schimbările de reglementare și financiare care vin în acest sector.
Pentru cine este acest ghid
Acest ghid este pentru tine dacă ești:
-
Un proprietar de restaurant sau bucătar-șef care dorește să reducă risipa și să protejeze profitabilitatea fără a îngreuna viața echipei sale.
-
Un manager de mâncare și băuturi sau un lider în sustenabilitate la un hotel care are nevoie de o modalitate structurată și credibilă de a demonstra progresul în ceea ce privește risipa alimentară și ESG.
-
Un grup sau lanț hotelier care caută un sistem simplu pe care îl poate implementa în mai multe locații.
-
Un consultant sau formator care oferă asistență clienților din domeniul ospitalității și dorește un cadru de lucru predefinit pentru a se integra în munca sa.
Dacă ați încercat „campanii de conștientizare” și postere și nimic nu v-a prins cu adevărat, acest ghid vi se va părea diferit: este operațional, bazat pe cifre și construit în jurul modului în care funcționează de fapt bucătăriile.
Ce vei primi
Gratuit: Ghid Quick Start Zero Deșeuri în 4 săptămâni (PDF)
Un pachet practic pentru început pe care îl puteți folosi imediat.
Vei primi:
-
Un plan de bază de 4 săptămâni adaptat pentru HORECA
-
Roluri clare pentru proprietar/director general, bucătar șef, personal de bucătărie și șefi de tură
-
Rutine simple de cântărire și înregistrare care durează ~10-15 minute pe zi
-
O listă scurtă de acțiuni cu succes rapid care nu perturbă serviciile
-
Exemple de scenarii care arată o reducere tipică de 10-15% a deșeurilor după prima lună
-
O introducere ușoară în raportarea ESG / VSME, astfel încât să puteți începe să colectați datele corecte încă din prima zi
Ideal dacă vrei să „încerci înainte să te angajezi” și să demonstrezi pe plan intern că munca fără deșeuri chiar dă roade.
Acces instantaneu. Fără spam, fără newsletter interminabile – doar ghidul.
Gata să faci următorul pas?
Dezvoltat de Școala Climei
Ghidul este creat de experți în sustenabilitate și strategie de afaceri care au lucrat cu instituții europene, companii importante și startup-uri – și care înțeleg realitatea zilnică a echipelor din domeniul HORECA.
Promisiunea: fără jargon, fără vinovăție, fără liste de verificare nerealiste. Doar instrumente care te ajută să irosești mai puțină mâncare și să câștigi mai mult din ceea ce cumperi deja.
Contactați-ne și obțineți-vă plan personalizat de reducere a deșeurilor :
-
Detalii de implementare pas cu pas pentru fiecare tactică - nu teorie, ci proceduri exacte, cronologie și liste de verificare
-
Instrumente și șabloane pe care le puteți utiliza imediat - foi de calcul pentru urmărire, rețete, scripturi de instruire a personalului, semnalistică
-
Capcane și soluții comune
-
Recomandări de furnizori și linkuri către resurse
-
Cadre de măsurare și calculatoare ROI - demonstrați-i echipei dvs. argumentele de afaceri și urmăriți progresul
-
Integrare raportare VSME - transformă datele tale Zero Waste în acreditări credibile de sustenabilitate
Întrebări frecvente
Î1. Acest ghid este valabil doar pentru hotelurile mari și grupurile de restaurante?
Nu. Sistemul funcționează atât pentru restaurante independente, cafenele și hoteluri mici, cât și pentru grupuri mai mari. Ghidul de pornire rapidă este intenționat simplificat și necesită puține sarcini administrative. În sistemul complet, vă arătăm cum să scalați tacticile în funcție de dimensiunea și capacitatea echipei dvs.
Î2. Cât timp durează rularea acestui program?
În majoritatea operațiunilor, rutina zilnică durează aproximativ 10-15 minute pe zi (cântărire și înregistrare de bază), plus o revizuire lunară a rezultatelor, timp de 30-45 de minute.
O mare parte din impact vine din deciziile pe care le iei o singură dată (mărimea porțiilor, metodele de preparare, reutilizarea rețetelor) și apoi le repeți în fiecare zi.
Î3. Am nevoie de software special pentru a utiliza instrumentele?
Nu. Toate instrumentele sunt construite într-un mod care funcționează cu Excel sau Google Sheets, plus liste de verificare tipărite pe care le puteți păstra în bucătărie sau în sala de mese. Dacă utilizați deja software specializat pentru managementul bucătăriei, puteți pur și simplu să oglindiți structura acolo.
Î4. Acest lucru este util pentru raportarea ESG, CSRD sau VSME?
Da. Ghidul evidențiază exact ce date sunt utile pentru raportarea în stil ESG / VSME și include exemple de indicatori și formulări.
Nu va înlocui raportul complet de sustenabilitate, dar vă oferă un bloc solid și credibil privind risipa alimentară, pe care îl puteți integra în chestionare, discuții bancare și comunicare cu părțile interesate.
Î5. Este vorba despre sfaturi juridice sau despre siguranța alimentară?
Nu. Ghidul explică principiile generale și practicile tipice, dar nu reprezintă sfaturi juridice, fiscale sau privind siguranța alimentară. Legile și regulile variază în funcție de țară și se modifică în timp. Verificați întotdeauna planurile dumneavoastră cu autoritatea locală pentru siguranța alimentară, consilierul juridic sau contabilul înainte de a modifica practicile de donare sau regulile de depozitare.
© 2025 Școala Climei. Toate drepturile rezervate.
„Ghidul de implementare Zero deșeuri pentru HORECA” și „Ghidul Quick Start Zero deșeuri pentru HORECA” sunt protejate de drepturi de autor. Le puteți utiliza în cadrul propriei afaceri, dar nu le puteți revinde, republica sau distribui fără permisiune scrisă.